EA Sports FC 27 и традиционные спортивные симуляторы обходятся без классического сюжета, и NHL 27 не стала исключением — проект целиком сосредоточен на атмосфере реального хоккея и спортивном соперничестве.
Официальный релиз игры намечен на 11 сентября 2026 года для консолей PlayStation 5 и Xbox Series X|S. Игровой процесс пережил одно из крупнейших обновлений в истории франшизы. Ключевым нововведением стало внедрение тридцати двух уникальных тактических схем и стилей игры для каждого клуба лиги, созданных на основе реальных аналитических данных системы NHL EDGE. Теперь команды на льду действуют строго в соответствии со своей реальной философией: от построения обороны при выходе из зоны до агрессивного прессинга в спецбригадах и давления на пятачке. В игру вернулся долгожданный фанатами сетевой режим Connected Franchise, позволяющий собирать лиги из 32 человек, свободно управлять составами, обмениваться игроками и проводить полноценные онлайн-сезоны. Режим Hockey Ultimate Team получил поддержку настоящих главных тренеров НХЛ, влияющих на сыгранность звеньев и тактический рисунок игры.
Главной звездой обложки издания стал молодой форвард «Сан-Хосе Шаркс» Мэклин Селебрини. В игре полностью переработали графическое оформление трансляций и полностью воссоздали атмосферу всех тридцати двух стадионов лиги с их уникальными предматчевыми шоу, реальными победными сиренами, кричалками фанатов и световыми эффектами. На замену привычным дикторам пришли новые комментаторы — известный голос ESPN Джон Буччигросс и бывший вратарь НХЛ Даррен Пэнг.